羊肉是青海地区的重要饮食之一，因藏区藏绵羊生活在海拔约3000米的区域，逐水草而居，自由觅食，所以青海地区的羊肉有着极高的营养价值。手抓羊肉则是每家餐馆必备的菜肴，根据做法分为手抓白条、黄焖羊肉、烤羊腿等。手抓羊肉和藏族同胞依水草而居的游牧生活是紧密相关的，因吃时一手抓肉，一手拿刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得净光而得名，也代表了草原牧人的粗犷、豪放的性格。但现在的餐馆的手抓羊肉不必真的用手抓，可以选择用餐具进行食用。有的餐馆把煮熟的羊肉切成小块，串成串，再放到烤炉上烤香，羊肉味道浓郁。
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